海の桜勘レシピトップ>カンパチの角煮

材料(4人分)

カンパチ 240g
(A)酒 大さじ3
(A)濃口醤油  大さじ3
(A)みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
80㏄
生姜 1片
粉山椒 少々
七味唐辛子 少々

作り方

1 カンパチは1,5~2cm角に切り、塩少々(分量外)ふってしばらくおく。 
2 生姜はみじん切りにしておく。
3 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら1のカンパチを入れて強めの中火で3分ほど煮て、アクが出たら取る。 
4 3の火を弱め、2の生姜を加えてさらに5~6分煮て、火からおろし、粉山椒と七味唐辛子をふる。