材料（4人分）

カンパチ切り身	60g×4切れ
(A)酒粕	150g
(A)味噌	75g
(A)みりん	大さじ２
(A)酒	大さじ１
(A)砂糖	大さじ１
(A)薄口醤油	小さじ１

作り方

1	Ａをよく混ぜ、カンパチの切り身を漬け込み、できれば２～３日おき、Ａをふきとって焼く。

料理のコツ・ポイント

臭みの原因となるので、必ず内蔵を取り出し綺麗に洗います。丸ごとのオリーブが無い場合は輪切り・ペーストで代用しても可です。他の白身魚や切り身でも美味しく調理できます。